Yancha

Yancha的有趣之處，在於燒そば不只有醬汁口味，也有醬油口味。有食客曾點選醬油口味，享受口感煙韌的麵條在鐵板上逐漸變得香脆的變化。想慢慢感受不同口感，不妨圍着鐵板用餐。

餐牌有使用煮干油和煮干高湯的「煮干高湯醬油燒そば」，以及以魚介油配乾製魚介高湯的「魚介高湯醬油燒そば」。兩款均配扁麵，標示麵量為200g。另一位食客則偏愛以背脂配蒜蓉的燒そば；餐牌上稱為背脂煮干燒そば，以較濃的煮干湯汁和甜口醬油調成的醬汁調味，可選200g或300g麵量。想好好品嚐以煮干風味為主調的一道菜，這款可以考慮。

另一款風格鮮明的選擇，是神戶新長田的「そば焼」。蒸麵以鹽、胡椒和刨削魚粉調味，味道較清淡，另附喜歡的醬汁。麵量可選100g、150g或200g；餐牌亦註明使用自家製煮干油，不喜歡的話可改用混合油。有食客曾點中份，額外加韭菜和芽菜，再自行混合幾款醬汁享用。喜歡自行決定味道方向的話，這款或會合適。

部分燒そば可配成定食，也有可選麵量和調味的款式，作為午餐相當容易配搭。餐牌亦有大阪燒、蔬菜豐富的豚平燒和各式鐵板燒；晚上可圍繞燒そば點幾款菜，再配啤酒享用。